Enzymologie on Articleshttps://articles-vonglasow-b4ba4387887e9b88be8b5ccc5218e92be6431eabd143.gitlab.io/tags/enzymologie/Recent content in Enzymologie on ArticlesHugofr-FRSat, 10 Oct 2026 04:09:27 +0000Les fils du natto : la mécanique de la colle gammahttps://articles-vonglasow-b4ba4387887e9b88be8b5ccc5218e92be6431eabd143.gitlab.io/2026/10/10/les-fils-du-natto-la-mecanique-de-la-colle-gamma/Sat, 10 Oct 2026 04:09:27 +0000https://articles-vonglasow-b4ba4387887e9b88be8b5ccc5218e92be6431eabd143.gitlab.io/2026/10/10/les-fils-du-natto-la-mecanique-de-la-colle-gamma/Décryptage étape par étape de la synthèse et de l’export de la poly‑γ‑glutamate par Bacillus subtilis natto, à l’origine de la texture filandreuse du natto.